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Le cose buone come una volta

L’arte della lavorazione del grano saraceno 
a Teglio 

Tutto è cominciato a Teglio nei primi anni del Novecento, con un molino ad acqua e una macina a pietra che hanno conservato il senso e il gusto della continua ripetizione di gesti semplici, dettati dalla passione per la macinazione. 

Il gusto della Valtellina

Con le dita nella massa
Dopo tre generazioni, quel molino - ancora funzionante - testimonia nella propria usura l’esperienza che si è tramandata di padre in figlio nel lavoro dell’azienda Molino Filippini, incarnazione di una storia di famiglia che racconta un territorio con le sue tradizioni e parla la lingua del grano saraceno: è iniziata così, con pochi ingredienti, una vicenda radicata nelle usanze e nei sapori della Valtellina, che oggi continua con l’aggiunta della giusta dose di innovazione e ricerca.

In anticipo sul biologico

polvere di farina
Specializzati nella produzione di grano saraceno e farine di grano saraceno, negli anni abbiamo ampliato la nostra linea, iniziando a produrre biologico più di trent’anni fa, in netto anticipo sui tempi, prima ancora dell’esplosione di quella che forse ora è una moda ma che, allora, era una scommessa. Abbiamo aggiunto la lavorazione di altre materie prime e abbiamo creato nuovi prodotti, mantenendo inalterato l’ingrediente fondamentale del nostro impasto: l’assoluta dedizione. Questi valori non sono mai cambiati e hanno finito per disegnare i contorni della nostra identità, che si ridefinisce e cresce con costanza, ma rimane ancorata all'attenzione verso il consumatore finale.

I prodotti

Mani piene di farina impastando
Nel tempo, la storia è lievitata e ha posto le basi per una filosofia aziendale che non ha bisogno di ulteriori parole per essere descritta. È meglio che a presentarsi sia lei stessa, attraverso le nostre linee di prodotto:
  • Farine 
  • Cereali 
  • Muesli e cereali soffiati 
  • Pizzoccheri e paste di grano saraceno 
  • Preparati in mix senza glutine 
  • Piatti pronti in busta 
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